二方審核又稱客戶審核,是客戶直接或委托服務(wù)商對(duì)其供應(yīng)商或承包商的食品安全管理能力進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)。通常來說,二方審核按照一定的審核條款和評(píng)分準(zhǔn)則,在供應(yīng)商生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)通過交談、觀察、詢問和審查文件、記錄收集客觀證據(jù),綜合分析與判斷以確認(rèn)是否滿足審核準(zhǔn)則而進(jìn)行的系統(tǒng)的、獨(dú)立的并形成文件的過程。

一、食品領(lǐng)域二方審核背景

   社會(huì)大眾對(duì)食品安全關(guān)注度越來越高。
     經(jīng)銷商、采購(gòu)商和生產(chǎn)工廠的安全意識(shí)日益提高，希望通過現(xiàn)場(chǎng)審核的方式，加強(qiáng)食品安全管理，希望借助第三方平臺(tái)提升內(nèi)部管理，規(guī)范食品生產(chǎn)過程。
     國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)和加工活動(dòng)已經(jīng)立法，并于2015年10月01日正式實(shí)施，標(biāo)志著國(guó)家對(duì)食品安全越來越重視。
     2017年1月3日，習(xí)近平主席對(duì)食品安全做出重要指示強(qiáng)調(diào)，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保證廣大人民群眾吃的放心、安心；李克強(qiáng)總理做出重要批示，食品安全是全面建成小康社會(huì)的重要標(biāo)志。

審核依據(jù)
    《食品安全法》、《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則》、《食品經(jīng)營(yíng)許可審查細(xì)則》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》、質(zhì)量管理體系（QMS）、食品安全管理體系（FSMS）等相關(guān)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)，客戶檢查表等。

審核對(duì)象
   生產(chǎn)端：如供應(yīng)商，委托加工廠等。
   渠道端：如商超，連鎖門店、連鎖餐飲、酒店及其經(jīng)銷商和代理商的倉(cāng)庫(kù)等。

審核內(nèi)容
   硬件審核：包括廠區(qū)環(huán)境及內(nèi)部結(jié)構(gòu)，設(shè)備布局及結(jié)構(gòu)、安裝，設(shè)施完好及合規(guī)，實(shí)驗(yàn)室及儀器是否滿足檢測(cè)需要等。
   軟件審核：包括資質(zhì)審核，前提方案的管理，人員培訓(xùn)計(jì)劃及相關(guān)記錄，SSOP管理，食品安全關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)管理， 防化學(xué)污染和異物污染控制，防生物污染控制及微生物監(jiān)控實(shí)施，產(chǎn)品標(biāo)識(shí)及追溯，供應(yīng)商管理，客戶投訴處理，倉(cāng)儲(chǔ)制度及管理，過敏源控制等。

現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)
   從農(nóng)產(chǎn)品和食品的生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)到零售店面和餐飲，中青檢驗(yàn)認(rèn)證可以向您提供審核評(píng)價(jià)，檢驗(yàn)和培訓(xùn)的一站式解決方案。

食品工廠審核 / 供應(yīng)商審核
  1.工廠基本證照和資質(zhì)核驗(yàn)

2.工廠內(nèi)外部環(huán)境

3.硬件設(shè)備設(shè)施

4.生產(chǎn)加工流程
  5.清洗消毒狀態(tài)
  6.質(zhì)量與安全管理體系
  7.原輔料，添加劑供應(yīng)商資質(zhì)
  8.添加劑種類和用量
  9.生產(chǎn)管理與庫(kù)存管理

10.實(shí)驗(yàn)室管理和成品檢測(cè)

11.員工福利，人員培訓(xùn)

12.消防，安全等內(nèi)容的現(xiàn)場(chǎng)評(píng)定

 超市便利店審核
 1. 人員衛(wèi)生和健康狀況
 2.工作習(xí)慣和方法
 3.原輔料使用狀況
 4.清洗消毒
 5. 產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)
 6.設(shè)備工器具使用狀況
 7.各地方法規(guī)的執(zhí)行情況等

 餐飲服務(wù)業(yè)、中央廚房或食堂審核
 1. 人員衛(wèi)生和健康狀況
 2.工作習(xí)慣和方法
 3.原輔料使用狀況
 4.原輔料供應(yīng)商資質(zhì)
 5.產(chǎn)品留樣規(guī)范
 6.清洗消毒
 7.產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)
 8.設(shè)備工器具使用狀況
 9.各地方法規(guī)的執(zhí)行情況等

審核類型
 1.例行審核，即周期性檢查。
 2.飛行審核，即預(yù)先不通知性檢查。

專業(yè)人員
  中青檢驗(yàn)認(rèn)證擁有一支專業(yè)的食品領(lǐng)域國(guó)家注冊(cè)第三方審核員和二方評(píng)審員隊(duì)伍，具備相關(guān)專業(yè)知識(shí)和豐富的現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)，有能力提供專業(yè)審核，并提出完善解決方案。

二、食品領(lǐng)域培訓(xùn)與背景
   中青檢驗(yàn)認(rèn)證借助其在體系認(rèn)證、二方審核、標(biāo)準(zhǔn)等多個(gè)領(lǐng)域的專業(yè)性，為客戶提供專題的培訓(xùn)和定制化的能力提升服務(wù)，包含公開課，專場(chǎng)培訓(xùn)，供應(yīng)商能力提升計(jì)劃和研討會(huì)等。專場(chǎng)培訓(xùn)和供應(yīng)商能力提升計(jì)劃可根據(jù)您的具體需求，由專業(yè)老師給出定制服務(wù)方案。

附加值服務(wù)
  供應(yīng)商研討會(huì)
  中青檢驗(yàn)認(rèn)證可以為您的供應(yīng)商組織專場(chǎng)培訓(xùn)或研討會(huì)，使供應(yīng)商充分理解您的質(zhì)量要求。同時(shí)，通過培訓(xùn)，研討與互動(dòng)，加強(qiáng)供應(yīng)商對(duì)質(zhì)量管理知識(shí)與方法的認(rèn)識(shí)和運(yùn)用能力。

  定期會(huì)議與及時(shí)跟進(jìn)
  中青檢驗(yàn)認(rèn)證項(xiàng)目管理團(tuán)隊(duì)會(huì)與客戶安排定期的會(huì)議，保持緊密溝通，并采取及時(shí)和必要的跟進(jìn)措施以滿足客戶的服務(wù)需求。

  客戶團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)課程
  中青檢驗(yàn)認(rèn)證可以為客戶的團(tuán)隊(duì)提供技術(shù)培訓(xùn)，例如向客戶的采購(gòu)團(tuán)隊(duì)提供某領(lǐng)域產(chǎn)品的質(zhì)量培訓(xùn)。